CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO VỆ THỰC PHẨM BẠN NÊN BIẾT

CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO VỆ THỰC PHẨM BẠN NÊN BIẾT

Bảo quản thực phẩm là một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Để đảm bảo thực phẩm luôn an toàn và tươi ngon, chúng ta cần áp dụng các phương pháp bảo quản hiệu quả. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến và cách chúng hoạt động.

1. Tại sao cần sử dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm.

-  Giữ thức ăn tươi cho các nhu cầu hàng ngày

-  Bảo quản thực phẩm để xuất khẩu ra nước ngoài để đảm bảo rằng nó không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

-  Dự phòng khi có tình trạng thiếu lương thực xảy ra.

2. Các phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay.

2.1. Làm lạnh và Đông Lạnh.

Một trong những cách phổ biến nhất để bảo quản thực phẩm là sử dụng nhiệt độ thấp. Khi làm lạnh thực phẩm, bạn làm chậm quá trình phân giải vi khuẩn và giảm sự phát triển của chúng. Nhiệt độ hạ xuống còn 0oC thì sẽ tạm dừng vi sinh vật hoạt động bằng cách làm chậm sự tăng trưởng của các enzym. Điều này giúp thực phẩm duy trì được độ tươi ngon trong thời gian dài hơn. Đông lạnh là cách tiếp tục của việc làm lạnh, nhưng ở nhiệt độ thấp hơn, khiến thực phẩm có thể lưu trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng.

2.2. Hút chân không.

Gói thực phẩm bằng túi hút không khí ra khỏi bao bì có thể ngăn chặn sự oxi hóa và làm tránh được sự phát triển của vi khuẩn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các thực phẩm như thịt và cá.

2.3. Đóng hộp, chai, lọ.

Niêm phong trong hộp hoặc lọ tiệt trùng, và đun sôi các chai lọ để giết hoặc làm suy yếu bất kỳ vi khuẩn còn lại như là một hình thức khử trùng. Món ăn khác nhau có mức độ bảo vệ chống lại hư hỏng khác nhau và có thể yêu cầu bước cuối cùng là nấu trong nồi áp suất.

Thực phẩm được bảo quản bằng cách đóng hộp và đóng chai thường có nguy cơ hư hỏng ngay lập tức một khi các hộp hoặc chai đã được mở ra. Sự kém vệ sinh trong đóng hộp có thể dẫn đến một số trường hợp ngộ độc thực phẩm, cho nên cần phải quan tâm đến vấn đề vệ sinh trong lúc đóng hộp.

2.4. Sấy Khô.

Sấy khô là một phương pháp bảo quản thực phẩm thông qua loại bỏ nước. Bằng cách loại bỏ nước, bạn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn vì chúng không thể tồn tại trong môi trường khô. Trái cây sấy khô và thực phẩm khô là ví dụ phổ biến cho phương pháp này.

2.5. Muối chua.

Muối chua là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất, bằng cách đặt hoặc nấu nó trong một chất ức chế phù hợp cho tiêu dùng của con người, điển hình như ngâm nước muối, giấm, rượu và dầu thực vật, nhất là dầu ô liu nhưng cũng có nhiều loại dầu khác. Các thực phẩm qua phương pháp muối chua thường làm chúng khó tiêu hóa, một lưu ý khi thực phẩm muối chua được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn.

2.6. Sử Dụng Hóa Chất Bảo Quản.

Nhiều thực phẩm cần được xử lý bằng các hóa chất bảo quản như muối, đường, acid citric, hoặc các chất bảo quản tự nhiên khác. Các chất này giúp kiểm soát vi khuẩn và tạo ra môi trường không thích hợp cho vi khuẩn phát triển.

Ngoài các hóa chất trên, ngành công nghiệp thực phẩm cũng sử dụng các hóa chất tổng hợp để bảo quản thực phẩm. Dưới đây là một số ví dụ về các hóa chất tổng hợp phổ biến và cách chúng hoạt động:

-  Natri Benzoate: Natri benzoate là một chất bảo quản phổ biến được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và men lên trong thực phẩm. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm như nước ngọt, mứt, và các loại thực phẩm đóng hộp.

-  Nitrit và Nitrat: Nitrit và nitrat thường được sử dụng để bảo quản thịt động vật, đặc biệt là thịt đỏ như thịt lợn và thịt bò. Chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, một vi khuẩn gây nguy hiểm có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

-  Sulfite: Sulfite thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang và trong các loại thực phẩm có chứa trái cây sấy khô. Chúng có khả năng ngăn chặn sự oxi hóa và duy trì màu sắc tự nhiên của thực phẩm.

-  Propionate: Propionate thường được sử dụng trong sản xuất bánh mì và các sản phẩm làm từ bột mỳ. Chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và men, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

-  Hóa Chất Chống Oxi Hóa: Các hóa chất chống oxi hóa như BHT (butylated hydroxytoluene) và BHA (butylated hydroxyanisole) được thêm vào các thực phẩm dầu mỡ và sản phẩm làm từ dầu mỡ để ngăn chặn sự oxi hóa và duy trì độ tươi ngon của thực phẩm.

3. Kết luận.

Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về các phương pháp bảo quản thực phẩm, một khía cạnh quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe của chúng ta mà còn giúp duy trì độ tươi ngon và chất lượng của thực phẩm.

Nhớ rằng việc bảo quản thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật mà còn cần sự quan tâm đến vệ sinh và an toàn thực phẩm. Sử dụng phương pháp và hóa chất bảo quản đúng cách sẽ giúp chúng ta tận hưởng thực phẩm tươi ngon và an toàn mỗi ngày.

THÔNG TIN CÔNG TY

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NOVA

Trụ sở chính: 35, đường S9, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

Website: https://www.novaphos.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/phugiahuonglieutoanquoc

Hotline: 0976.373.279