Rượu vang có nồng độ cồn càng cao thì càng ngon liệu có đúng không?

Nồng độ cồn của rượu vang được quyết định như thế nào?

Nồng độ cồn của rượu vang là phần trăm thể tích của nó và thường được gọi là ‘ABV’ (hoặc độ cồn theo thể tích).

Nồng độ cồn trong mỗi chai rượu vang cao hay thấp là do lượng đường tự nhiên có trong nước nho cao hay thấp. Nói một cách chính xác là nước nho càng ngọt thì chai vang sau khi lên men sẽ có độ cồn cao (tất nhiên là phải lên men toàn phần) và ngược lại, nước nho ít ngọt sẽ cho vang có độ cồn thấp hơn.

Lượng đường trong nho phụ thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng vùng trồng nho. Những vườn nho trồng ở vùng khí hậu ấm và có nhiều ánh nắng mặt trời sẽ thường cho ra những mẻ nho chín một cách dễ dàng và độ ngọt sẽ cao. Những vùng khí hậu lạnh thường cho ra những chai vang có nồng độ cồn thấp và độ chua cao hơn.

Lượng đường này thay đổi trong quá trình lên men rượu vang. Do đó, phương pháp lên men hay nói cách khác là quy trình sản xuất rượu vang ảnh hưởng đến lượng đường sẵn có trong nho và nó quyết định đến độ cồn của rượu thành phẩm.

Nồng độ cồn có quyết định chất lượng chai vang ngon?

Trước tiên, ta cần hiểu về cách phân loại nồng độ cồn của rượu vang:

• Thấp: nồng độ < 10.5% vol
• Trung bình thấp: nồng độ 10.5%-11.5% vol
• Trung bình: nồng độ >11.5% - <13.5% vol (VD: Killerman’s Run Riesling)
• Trung bình cao: nồng độ 13.5% -14% vol (VD: Killerman’s Run Cabernet Sauvignon)
• Cao: nồng độ > 14% vol (VD: Các loại vang đỏ khác của thương hiệu vang Úc Kilikanoon)

Theo các chuyên gia, nồng độ cồn của rượu vang đã tăng đột biến trong những năm gần đây. Marnie Old, cựu giám đốc nghiên cứu về rượu tại Viện Ẩm thực Pháp, ở Thành phố New York, và là đồng tác giả của He Said Beer, She Said Wine, giải thích: “Có áp lực lên các nhà sản xuất rượu từ các nhà phê bình vì rượu vang nồng độ cao thì đậm đà hơn và điều đó có nghĩa là nho chín hơn. Vì vậy, trong vài năm qua, các nhà sản xuất rượu đã để nho trên cây nho tốt sau khi chúng thường được hái, và điều đó chuyển thành các loại rượu mạnh hơn và nhiều rượu hơn”.

Độ ngon của rượu vang phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Một chai vang được đánh giá là ngon khi chúng đạt điểm cao trên các tiêu chí từ màu sắc, mùi hương, vị và cả hậu vị.

Tất nhiên còn tùy vào sở thích của người thưởng thức, nhưng những chai vang có mùi hương đa dạng, vị cân bằng và cấu trúc rượu chặt chẽ luôn được đánh giá rất cao.

Một chai vang có nồng độ cao nhưng khi uống chỉ cảm thấy cái gắt, nồng của cồn mà không cảm nhận được hương thơm, sự cân bằng của mùi vị thì đó chắc hẳn là chai vang dở.

Ngược lại, một chai vang có nồng độ trung bình nhưng khi uống bạn cảm nhận rõ đủ các tầng hương, mùi vị cân bằng, hài hoà, tinh tế thì đó vẫn là chai vang ngon.

Có thể bạn quan tâm: Những chai rượu vang ngon nhất thế giới.

Top 3 chai rượu vang 16 độ được ưa thích trên thị trường hiện nay

Những chai rượu vang 16 độ được xếp vào rượu vang có nồng độ cao và ngày được ưa thích trên thị trường.

1. Rượu Vang Ý Monte Dei Cocci

Đây là chai rượu vang hiện đang được nhiều khách hàng lựa chọn và tin dùng. Chai rượu vang Monte Dei Cocci được làm từ giống nho nổi tiếng Primitivo và mỗi chai đều được đánh số thứ tự riêng cho từng chai, cho từng niên vụ năm.

Chai Vang Monte Dei Cocci này có vị ngọt dịu đầu lưỡi, hương quả thanh mát và thoang thoảng mùi khói của gỗ sồi cháy…

2. Rượu Vang Ý T&T Limited Edition

Rượu vang T&T Limited Edition với 100 điểm tuyệt đối là sự thành công lớn của nhà sản xuất.Chai vang này được làm ra từ giống nho Primitivo thuộc vùng Salento nổi tiếng của Ý. Dịch nho được ủ trong thùng gỗ sồi 24 tháng và phát triển trong chai 12 tháng trước khi được tung ra thị trường.

Chai rượu vang 16 độ này có màu đỏ Ruby, hương thơm của trái cây chín đỏ, cherry, quả việt quất, hương sồi Pháp và mùi da thuộc…

3. Rượu Vang Ý Gran Appasso ( 98 điểm )

Rượu vang Gran Appasso được làm ra từ những trái nho được chọn lựa nghiêm ngặt và làm hoàn toàn thủ công dưới sự dám sát của các chuyên gia hàng đầu về sản xuất rượu vang. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi của Pháp từ 12-18 tháng trước khi được tung ra thị trường.

Chai Vang Gran Appasso được đánh giá đạt 98 điểm trong thang điểm 100 từ những chuyên gia hàng đầu trên thế giới. Rượu có màu đỏ thẫm, hương của trái dâu đen, nho khô, một chút tiêu cay… tanin mềm mại và sâu lắng.

Có thể bạn quan tâm thêm:

Mua bia đãi tiệc giá tốt tại Thành phố Hồ Chí Minh

Mở cửa hàng kinh doanh bia có cần giấy phép không?