Tại sao người Việt ăn thịt vịt luộc kèm với mắm gừng?

Vì sao ăn thịt vịt luộc với mắm gừng?

Đó chính là một trong những biểu hiện của triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt Nam. Việt Nam là một quốc gia có nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Từ bao đời nay, người Việt đã biết cách kết hợp các nguyên liệu để tạo nên một món ăn ngon và đảm bảo vấn đề sức khỏe. 

Vịt luộc ăn kèm mắm gừng là thể hiện thức ăn có sự hài hòa âm dương khi chế biến tuân thủ âm dương bù trừ và chuyển hóa.  Để tạo nên các món ăn có sự cân bằng âm dương, người Việt phân biệt năm mức âm dương của thức ăn theo ngũ hành, bao gồm: 

1. Hàn (lạnh, âm nhiều, hành thủy), 
2. Nhiệt (nóng, dương nhiều, hành hỏa), 
3. Ôn (ấm, dương ít, hành mộc), 
4. Lương (mát, âm ít, hành kim), 
5. Bình (trung tính, hành thổ) 

Hay cũng có thể phân biệt  như sau: 

• Chua thuộc "mộc"
• Đắng thuộc "hỏa"
• Ngọt thuộc "thổ"
• Cay thuộc "kim"
• Mặn thuộc "thủy"

Như vậy gừng có vị nhiệt (dương) có tác dụng thanh hàn, giải cảm sẽ được dùng kèm theo thức ăn có tính hàn (âm) như vịt, cá, rau, cải... thì ăn sẽ rất thơm ngon và dễ tiêu hóa.