Thực phẩm nhân tạo, cơ hội và thách thức
Đăng 4 năm trước
Chúng ta đang sinh sống trong kĩ nguyên của những sự đổi mới về mọi mặt, vì vậy, hàng loạt các ngành công nghệ cũng như cuộc sống của con người cũng dần dần biến chuyển khác biệt hơn so với quá khứ trước đây. Ở hiện tại, nhờ sự tiến bộ của khoa học - công nghệ, chúng ta đã và đang dần dần tiếp cận với hàng loạt các công nghệ mới và hiện đại không chỉ có ích mà còn đem lại rất nhiều điều tuyệt vời đằng sau. Một trong số đó là công nghệ thực phẩm nhân tạo - tương lai của con người trên thế giới.
1/ Vì sao công nghệ thực phẩm nhân tạo có thể sẽ là tương lai của loài người?
- Dân số thế giới đang ngày càng tăng, dẫn đến việc nguồn cung lương thực có thể không đủ cung cấp cho tất cả mọi người trên hành tinh xanh vào một ngày nào đó. Theo số liệu thống kê cho thấy, tương lai dân số thế giới sẽ đông đến mức lượng thực phẩm khó lòng cung cấp đủ cho toàn bộ nhân loại. Vì vậy, việc thực phẩm nhân tạo ra đời là bước đi rất cần thiết và đúng đắn, giúp giảm sức ép cho ngành trồng trọt truyền thống một cách đáng kể. Ngoài ra, thực phẩm nhân tạo còn giúp người ta cải thiện được chế độ ăn hằng ngày của mình, hạn chế các tình trạng như béo phì, suy dinh dưỡng,…
- Do sự biến đổi khí hậu, thời tiết cực đoan dẫn đến tình trạng mùa màng sẽ bị tác động rất dữ dội, vì vậy, việc đưa một vài loại thực phẩm vào bên trong những căn phòng thí nghiệm là chuyện cực kì cần thiết. Vấn đề về đạo đức cũng là một trong những vấn đề mà các loại thực phẩm nhân tạo có thể giải quyết và đáp ứng tốt với số đông những người muốn bảo vệ cho quyền lợi của động vật, khi ta chẳng cần phải sản xuất theo các mô hình gây phản cảm hay phải giết mổ chúng như trước nữa.
- Đây sẽ là một ứng dụng hữu ích cho cuộc sống bên ngoài bầu khí quyển trái đất khi con người có thể trồng trọt và chăn nuôi trên trạm vũ trụ ở tương lai gần. Lúc trước, với mỗi kg hàng hóa được vận chuyển lên vũ trụ, con người sẽ phải tốn số tiền cực kì khổng lồ, nhưng nếu các công nghệ về thực phẩm nhân tạo có thể phát triển, lượng chi phí phải bỏ ra cho các chuyến tàu cung cấp hàng hóa sẽ giảm xuống. Ngoài ra, nếu việc này thành công một cách mĩ mãn, ta cũng có thể mơ tới việc sản xuất lương thực trên một hành tinh xa lạ nào đó trong tương lai.
- Các loại thịt nhân tạo sạch hơn so với thịt thật. Đó là vì môi trường bên trong các phòng thí nghiệm được kiểm soát và quản lý một cách rất chặt chẽ, hạn chế tối đa những mối nguy ảnh hưởng đến chất lượng thịt, cho nên những miếng thịt nhân tạo sẽ không mang bất kì mầm bệnh hay các mối nguy hại tiềm tàn nào khác. Ngoài ra, lượng khí thải nhà kính cũng sẽ được giảm đi một cách đáng kể nếu người ta tin tưởng và chấp nhận tiêu thụ loại thịt này nhiều hơn. Lúc trước, ngành chăn nuôi luôn thải ra môi trường hằng năm một lượng khí thải nhất định, và nếu số lượng con người trên trái đất ngày càng tăng lên một cách chóng mặt, các loại khí này cũng sẽ tỉ lệ thuận với số lượng cư dân sinh sống trên hành tinh xanh.
2/ Thực phẩm nhân tạo được sản xuất như thế nào?
- Sản xuất thịt nhân tạo từ một vài tế bào gốc: Đầu tiên, người ta sẽ tách các lớp tế bào, cụ thể hơn là tế bào gốc cơ của thực vật và động vật rồi sau đó cho chúng vào bên trong các dung dịch dinh dưỡng đặc biệt. Dần dần, các tế bào này hình thành nên các mô cơ, và từ đó hàng ngàn tấn thịt sẽ được sinh ra từ một vài tế bào ban đầu.
- Sản xuất thịt chay: Nhờ sự phát triển của công nghệ in 3D, những loại thịt được làm từ thực vật nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị của một miếng thịt bình thường đã được ra mắt cách đây không lâu và chúng được dự đoán sẽ lăm le chiếm sóng thị trường thịt trong tương lai. Với một chiếc máy in thịt, người ta sẽ cho tất cả các nguyên liệu cần thiết vào bên trong và đợi cho đến khi nào miếng thịt được in hoàn chỉnh, vừa nhẹ nhàng trong việc sản xuất lại vừa tốt cho sức khỏe.
- Phô mai nhân tạo và sữa nhân tạo cũng là một trong những thành tựu mà con người có thể cho phép đi vào hoạt động trong tương lai, giảm bớt gánh nặng lên ngành chăn nuôi cũng như lên môi trường. Nhờ vào sự tiến bộ của khoa học, việc chế tạo ra sữa chay bắt nguồn từ các tế bào nấm men bị biến đổi thành các hợp chất tương tự sữa thật, mang lại giá trị dinh dưỡng cũng như mùi vị tương đương. Và từ những ly sữa độc đáo đó, người ta có thể chế biến ra các loại phô mai từ chúng mà không cần phải sử dụng đến sữa động vật.
- Công ty Air Protein tại Mĩ vừa thông báo sẽ cho ra đời loại thịt được sản xuất bằng….CO2 có sẵn trong không khí, nghe quả thật là một việc điên rồ nhưng điều đó lại là sự thật! Họ sản xuất loại thịt này bằng cách cho các vi khuẩn Hydrogenotrophic - loại vi khuẩn có khả năng tổng hợp các tế bào sợi bằng CO2.
3/ Những thách thức mà thực phẩm nhân tạo gặp phải
- Khó khăn gặp phải đầu tiên là về mức giá. Ở hiện tại, một số loại thịt nhân tạo được nuôi cấy từ mô động vật có giá khá cao, không thích hợp cho phần lớn số người có điều kiện khiêm tốn.
- Sự quan tâm của mọi người về mặt hàng tương lai này là không cao. Theo một số báo cáo, mức độ lựa chọn thịt nhân tạo thay vì thịt thật khá thấp, khoảng từ vài phần trăm cho đến khoảng hai mươi phần trăm, một con số có phần khá khiêm tốn nếu so với thị trường thịt chăn nuôi truyền thống.
- Vẫn còn xuất hiện nhiều tranh cãi và nghi ngờ liên quan đến chủ đề “Thực phẩm nhân tạo” khi có người cho rằng, thực sự các loại công nghệ chế biến thịt nhân tạo có thể sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến sức khỏe của con người và gây ra các vấn đề về môi trường một cách nghiêm trọng. Ngoài ra, một bộ phận sản xuất theo hướng cũ không chấp nhận các công nghệ mới này vì sợ ảnh hưởng đến ngành chăn nuôi truyền thống.
Thịt nhân tạo là một trong những bước đi cần thiết của con người trong công cuộc cách mạng hóa hành tinh xanh khi chúng đem lại khá nhiều những lợi ích quan trọng cho con người cũng như đối với môi trường sống. Tuy nhiên, vẫn còn khá nhiều những hoài nghi, tranh cãi liên quan đến các vấn đề về sức khỏe, sức cạnh tranh hay mức giá, nhưng ta cũng đừng nên vì thế mà tẩy chay chúng đi, vì vẫn còn một chặng đường tương lai rất dài ở phía trước, đủ sức để các thực phẩm nhân tạo có thể khẳng định được tên tuổi của mình trên thị trường.